菰田欣也シェフは中国料理世界大会で金賞を受賞するなど、中国料理の達人。「ファイヤーホール4000五反田店」は、火鍋好きの菰田シェフがオーナーを務める。生薬をブレンドした薬膳スープと、オリジナルの旨辛麻辣スープ、2つの絶品スープを使った火鍋が自慢の店。きょうのお取り寄せ商品は「スペシャル火鍋セット」。具材の目玉は、黒毛和牛のサーロインとフカヒレ。具材の中でこだわっているのは群馬県のブランド豚「加藤ポーク」。菰田シェフ自ら畜産農場へ何度も足を運び、飼育状況の視察を行うほどほれ込んだブランド豚。パイナップル、アーモンドなど、良質なエサを与えており、肉に強い甘みがあるのが特徴。通常の豚肉よりも脂肪酸が低い温度で溶けるため、とろけるような食感が味わえる。セットにはもも肉、バラ肉、肩ロース肉の3種がラインナップ。その味を最大限味わえるよう、冷凍せずに生肉で届けられる。肉団子にも加藤ポークを使用。ミンチにしてから1日寝かせることで、深い味わいになる。石川県能登の赤土で育った10種の有機野菜、数種類のキノコも入っている。2種類のスープは、中国薬膳の国家資格を持つ菰田シェフのこだわりが詰まっている。美肌薬膳スープには鶏肉、魚介の合わせ出汁に、ナツメなど5種類の生薬を加え、2時間じっくり煮込む。旨辛麻辣スープは豚肉、鶏肉をベースに香辛料、四川省の豆板醤など、全20種類の材料を使った深い味わいのスープ。中国料理と薬膳を知り尽くした菰田シェフが作り出した絶品火鍋セットとなっている。