奈良市内にある料亭では、葛をさまざまな料理に取り入れている。本葛は補助的な役割にもメインにもなる食材であり、さまざまな料理に混ぜることで食感をグレードアップできるという。今回は葛を使っただし巻き卵の作り方を紹介。葛粉は、だしでしっかりと溶かす。卵が葛の成分によってコーティングされ、巻きやすくなるという。出来上がっただし巻き卵に、「吉野仕立て」といいう汁ものなどに葛粉でとろみをつける料理法を用いて作った鶏そぼろあんをかけたら「鶏そぼろだし巻き」が完成。続いて、奈良の郷土料理「奈良のっぺ」の作り方を紹介。昆布だしに里芋や厚揚げなどを加え、塩と醤油のみで味付け。本来の「奈良のっぺ」は里芋が煮崩れして出来たとろみが特徴だが、今回は葛をつかってとろみをつけるという。鍋の温度を高めにすると透明感のあるとろみに仕上がる。タイの切り身にも葛粉をまぶしてコーティング。「奈良のっぺ風 吉野汁仕立て」が完成した。
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「タイ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年3月8日放送 3:25 - 4:10 NHK総合
- 空の島旅（空の島旅）
- 長崎県日島の映像が流れた。対馬海流が流れる好漁場。1978年には日島と隣の有福島をつなぐ堤防道路が完成した。中世から近世にかけ作られたとされる石塔群が堤防道路の工事中に海中から発掘された。
- 2026年3月6日放送 19:00 - 20:54 日本テレビ
- 沸騰ワード伝説の家政婦 志麻さん in パリ
- ブッフ・オ・キャロットをスタジオで試食。設楽さんは肉じゃがみたいな野菜の甘みの味がすると話した。続いてネギの肉巻き納豆添えを試食。オレンジの風味が嫌じゃなく、美味しいと好評だった。そして杏に食べて欲しい志麻さんのおすすめ、デュグレレを紹介。誰でも簡単にできる料理だという。マッシュルームとエシャロットを入れてシタビラメに塩コショウをかけて白ワインとハーブを入れ[…続きを読む]
- 2026年3月5日放送 9:50 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！お値段当てまSHOW！いただき！ハウマッチ
- お値段当てまSHOW！いただき！ハウマッチでは尾鷲の鯛専門店「めでたい屋」の「真鯛の鯛しゃぶセット」の値段を予想する。中にはタイ昆布締め300g、タイの頭、タイだしつゆ360mLなどがついた3～4人前のセットで送料別となっている。最も近い解答をした人が実食、金額・誤差が同じ場合はじゃんけんとなる。ファーストインプレッションでは最も安い大久保さんの7200円か[…続きを読む]
- 2026年3月4日放送 15:42 - 19:00 フジテレビ
- イット！しらべてみたら
- 東京・神田駅から徒歩約1分の所にある「魚匠屋神田本店」。ランチタイムで味わえるのが「たっぷりの海鮮みぞれ丼（1500円）。1合のごはんの上に300gもの海鮮が山盛り。30代男性が注文したのは更なるデカ盛りで1.5倍となる450gの海鮮がのった「海鮮みぞれ丼ダブル（2000円）」。なんとその総重量は約800gにもなる。こちらのお客によると、他の店では同じ量だと[…続きを読む]
- 2026年3月4日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおびひるトピ
- 今日のテーマは【デカ盛り・こってりなんですが…“意外な理由”で女性人気！行列店グルメ】。東京・東池袋駅から徒歩3分の場所にある嬉嬉豚とんかつ 「君に、揚げる。」。メンチカツや肉巻きエビフライ等を提供している人気店だ。店内の半数は女性客だ。女性客をとりこにするのがロースとんかつ定食。女性に人気の秘密は豚肉にあった。嬉嬉豚を使用。特製の餌で飼育している。2センチ[…続きを読む]
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