「タバスコカルパッチョ」のつくり方。ボウルにオリーブオイルと小さじ2のタバスコ、パルミジャーノ・レッジャーノと潮を加え混ぜる。タ鯛はそぎ切りにしてタレとして和える。器に乗せてルッコラとパルミジャーノ・レッジャーノをかけて完成。