谷原流レシピ テイバン+。今日はミネストローネを簡単にする3つの調理術で煮込むだけパーフェクトミネストローネを作るとのこと。ポイント1つ目はメイン野菜を大きくカットし、食べごたえのあるものにするという。1cm幅ほどに適度に切り、ベーコンから炒め、脂をしっかり野菜に伝えるようにし、キャベツ以外の野菜を入れ絡ませる。潰したホールトマトと、水を加え、顆粒コンソメや塩コショウで味を整え、ローリエで風味を足す。15分程煮込んで火の通りの速いキャベツやセロリの葉、きのこ類を入れもうひと煮立ちさせる。
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