今回のテーマは夏のダメージを超回復する食材。キノコ研究の第一人者、東京農業大学・江口文陽が解説する。森でキノコ採集もしていて、ホテルに持って帰ってきたキノコは乾燥させるためにベッドにキノコに寝てもらうという。タモギタケに含まれるエルゴチオネインを摂取した人の記憶力が、60歳から30歳に戻ってくるという研究結果も発表されている。