日本の喫茶店史4つのキーワード。4つ目は「シアトル系カフェ」。その代表格がスターバックスコーヒーで、1996年に銀座に初出店した。他にも1997年にタリーズコーヒーの1号店が銀座に初出店。その後喫茶店は時代に合わせて進化を遂げ、近年では「趣味を楽しむカフェ」が増加している。