八王子で取材を続けていると、ギャルドライバー・村瀬さんの弟に偶然遭遇。オススメの店として1990年創業の「ハックルベリー」を紹介してもらった。店舗となっているログハウスは初代店主が1人で建てたもので、料理はシチューがメイン。料理は主に初代店主の妻が手掛けており、夫婦の長男は料理に使う野菜や米を栽培している。そんなハックルベリーの看板メニューが「タンシチュー」で、肉汁と香味野菜、玉ねぎを3日煮込んだブラウンソースと圧力調理したタンを合わせた一品となっている。