和歌山を流れる富田川は、水が清らかで上流には天然のあゆも生息。あゆの養殖には、地下から組み上げた伏流水を使用。あゆの生産者の岩出さんによると、伏流水はミネラル分が豊富で年間17℃と安定。警戒心の強いあゆは、人の動きを察知すると一斉に逃げ出す。このときの反応スピードであゆの健康状態をチェック。元氣なあゆを育てるには、酸素をたっぷり含んだ水が必要。そこで大切なのが水車。水車を回すことで、空気中の酸素を水中に取り込む。もう1つ重要な役割があり、川の流れのように水流を作っている。自然の水流を再現し、その中でたくましく育てることで身が引き締まったあゆが育つ。さらに上質なあゆを育てるためあることに挑戦。時計回りと反時計回りの両方の水流を経験させることで、筋肉のバランスが良くなることを期待している。エサにもこだわっており、タンパク質を多く含む国産の魚の魚粉を与えている。さらに、健康的なあゆに育てるため、梅酢を混ぜている。あゆの習性を知り尽くした岩出さんは、すべり台であゆ特有の縄張り争いを防いでいる。大きさの違う3つの出口があり、すべり台で大きさごとに振り分けられる。最後に行うのが氷締め。氷水を飲ませることで、あゆを締める。内蔵までしっかり冷やすことで鮮度を保つことができる。清流でのハードな運動や、特製のエサのおかげで、和歌山の養殖あゆは天然物の特徴であるスイカのような香りや、追い星の鮮やかな模様も生み出すまでになった。おすすめの食べ方は、養殖ならではの刺身。
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「タンパク質」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年3月6日放送 19:00 - 21:00 フジテレビ
- ウワサのお客さまレジェンド寮母vsスポーツ強豪校 爆食！100人前ライブキッチン
- 日本一を目指す部活に番組史上初の100人前ライブキッチンを実施。3品目は豆腐10kgなどを使った豆腐のコロッケを調理。100個のどデカ豆腐コロッケが完成した。
- 2026年3月6日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，関心調査
- きょうも各地で花粉が再び大量に飛散する見込みで、今週末はほとんどの地域で「非常にお多い」か「極めて多い」予想。花粉食物アレルギー症候群が増えている。一部の食べ物には花粉と構造が似ているタンパク質が含まれていて、花粉症の人がその食べ物を口にするとアレルギー症状が出てしまうことがある。スギ花粉症の人はトマトに注意。
- 2026年3月5日放送 19:00 - 21:00 日本テレビ
- 世界一受けたい授業1時間目
- 2023WBC準々決勝のイタリア戦、3回裏0-0で迎えた1アウト1塁の場面、大谷翔平はセーフティーバントで勝利への執念を見せた。大谷のプレーをきっかけに、日本はこの回4点を奪った。塩パスタは大谷選手がよく食べているという。パスタは炭水化物のイメージが強いが、低脂質で白米と比べてたんぱく質が多い。運動の前後に食べると効果的だという。菊池雄星も食事にこだわりがあ[…続きを読む]
- 2026年3月4日放送 13:50 - 15:42 フジテレビ
- とれたてっ！（ニュース）
- 一昨日花粉症の症状に悩まされる多くの患者が訪れたていたのは横浜市にある耳鼻科クリニック。きょうから日曜日にかけて再び花粉の飛散が増えると予想されている。今年は花粉症が多いこともあり、増えているというのが「花粉食物アレルギー症候群」。花粉症の人が花粉に含まれるアレルゲンとよく似たたんぱく質を含む果物や野菜を食べると口の中が痒くなったり、のどがイガイガしたりする[…続きを読む]
- 2026年2月26日放送 23:00 - 23:30 NHK総合
- 所さん！ 事件ですよ所さん！ 事件ですよ
- 自分の体重よりはるかに重いクロマグロを30分かけて解体するサバキ女子。年間40回以上の解体ショーをこなし、去年は海外にも進出した。
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