横浜市にある「助六寿司」は、昭和61年創業。大手チェーン店の回転レーンは約80mだが、助六寿司は約8mと短いレーン。回転レーンにはマグロの赤身が3貫で209円。マグロに拘った店自慢の逸品。斎藤ちはるは「マグロがとろけますね。」などと話した。そのマグロを使った人気メニューがツナサラダの軍艦巻き2貫で143円。切り落としさえ無駄にしないことが安さを維持できる秘密。回転寿司に感銘を受け働き始めたベテラン職人が16歳から寿司業界に飛び込んだ長谷川誠さん61歳。海外でも寿司を握り、日本の食文化を広めてきた。思い入れのあるネタは人生で一番握った本マグロの中トロ。斎藤ちはるは「とろけるし甘い。」などと話した。