鈴木は、人形町にある魚の粕漬け専門店「魚久」を訪れた。社員総出のアイデア会議で粕漬けを試作してきた。大正3年に初代が高級鮮魚商を開業し、1940年に2代目が「江戸風割烹 魚久」を開業した。そこで一品料理の粕漬けが評判になり、1965年に粕漬け専門店として「京粕漬 魚久」を開業した。「京粕漬」は開業当初、伏見の酒蔵から酒粕を仕入れていたことに由来する。1階では粕漬けを販売し、上にはお食事処がある。粕漬けに適したアラスカ産ギンダラを仕入れ、職人の手で粕漬け用の切り身に加工。下味に塩をふり、秘伝の酒粕に漬け込んでいる。漬け込んだら鯵が仲間で染みるので、完全に洗い流してから炭火で焼く。
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「ツブ貝」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月4日放送 7:00 - 7:30 TBS
- 健康カプセル！ゲンキの時間（健康カプセル！ゲンキの時間）
- ツブ貝を食べたことで、食中毒になった白濱さんにインタビューした。ツブ貝の唾液腺に含まれているテトラミンという毒素は加熱しても壊れないため、唾液腺を取り除く下処理が大切。市販されているツブ貝は、唾液腺が取り除かれて販売されていることが多い。
- 2026年8月15日放送 9:30 - 11:45 TBS
- 王様のブランチ（TVコーナー）
- 2026年TBS上半期つぶやかれた番組ランキング第10位、火曜ドラマ「君の好きは無敵」第1話。主演、松本若菜さん演じるスキマバイト生活を送る草壁杏奈と、佐野勇斗演じるキャラクターデザイナー瀬尾深月が、キャラクタービジネスを舞台に、大ヒットキャラクターを生み出すことを目指す物語。ネットでは、これからの展開も楽しみなどの声が寄せられ、48520件。
第9位「シ[…続きを読む] - 2026年3月18日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
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- 「GRAN KITCHENナリタヤ八街店」の強みは、広さを活用した大きな厨房。厨房を4部門設置し、ライブ感を演出している。焼き立てパンは約80種類。惣菜は約170種類で、錦爽鶏の焼き鳥が人気。朝の仕入れによっておすすめの品を変えている。
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