つぶ貝の唾液腺による症状は食後30分～1時間ほどで発症。数時間で回復し死に至ることはないとされている。テトラミンは熱に強く加熱しても毒性が消えることはないため、対処方法としては調理の際に唾液腺を取り除くしかなく、厚労省や東京都でも注意喚起を行っている。