伊沢と白石がカプリチョーザクイズに挑戦。「イタリア料理店の常識を変えた提供スタイルとは？」と出題された。正解は取り分けて食べられるように大皿で提供した。2人とも正解だった。トマトソースのトマトは夏に一括でイタリアから買い付け、レシピは社内でも数名しか知らない。アルデンテはカプリチョーザが先駆け。パスタのほかピザやアラカルトも充実。