青梅市の牧野さんのご飯を調査中。ミョウガを千切りにして、豆腐の上にのせたら、揚げ玉、刻み海苔ををのせたら「ミョウガのたぬき奴」の完成。食卓にはずいきと豚肉の炒め物、里芋のゆず白味噌和えなども並んだ。