食の匠の朝ごはんを井上咲楽が伊豆・村の駅で調査。「赤甘のトマト」を作るトマト農家、廣瀬和正さんを紹介されトマトの匠のもとへ向かった。鎌倉時代から先祖代々この地で農業を営んでおりこの道45年、糖度11度のトマトを作る秘訣は水耕栽培で水や養分を細かく管理でき品質が高いトマトが育つという。海洋深層水を使っていてミネラルなどの成分がえぐみの少ないトマトを育て、塩分を吸わないので水を吸い上げる量を制限できるという。匠が教えるトマト術、少し青さの残るトマトはあるフルーツが早く完熟させてくれるという。
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