150年以上前から続く老舗の武蔵野うどんが食べられる「うどんこくや」。「肉つゆうどん」は豚肉が入った肉汁うどんで、こくや考案のうどん。お店おすすめの味変が「卵」で、お客さんが考案したということ。最後はとろみのある釜湯をいれてしめる。