4月4日はフォーの日。エタジュン流の基本のフォーを作っていく。調味料はレモン汁・ナンプラーの2つ。まずはフォーを15分、水に浸す。その間にスープ作り。沸騰したお湯にナンプラー・鶏もも肉。弱中火で10分弱茹でたら、鶏肉を取り出しフォーをスープで茹でる。沸騰して2分、もやし・レモン汁・パクチーを入れひと煮立ち。
続いて和のフォーを紹介。鍋に水・鰹節・塩を入れて火にかける。フォーは15分間、水に浸す。たまねぎを薄切り。スープにたまねぎ・わかめ・しょうゆを入れ、フォーをスープで茹でる。沸騰して2分たったら完成。