コーヒーを1日5杯以上飲む人は飲まない人と比べて心疾患は36％脳血管疾患は43％低下。要因はクロロゲン酸とニコチン酸の相乗効果といわれている。肝臓・血糖値への働きは浅煎りがおすすめと言われている。テュレーン大学がコーヒーを摂取する時間帯と下人別死亡リスクとの関連を公表し、心血管疾患による死亡数は朝だけ飲んでいた人は31％低下。