山本さん、冷凍食品の別の可能性にも注目している。「凍天」は、福島の伝統的な保存食「凍餅」をドーナツ生地で包んで揚げた菓子。唯一製造していた会社が倒産。別の会社が商標権を引き継ぎ、冷凍食品化した。冷凍技術で計画的に生産すると、経営を安定化できる。冷凍の技術を使えば、消え入りそうなモノも、復活できる。地域の味を「冷凍」で守ったケースで、日本全国の人に凍天を食べてもらえるようになった。
住所: 東京都中央区築地 6-19-20
URL: http://www.nichirei.co.jp/
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