東南アジアにあるマレーシア。面積は日本より一回り小さい約33万平方メートル。近代都市と熱帯雨林が共存する世界有数の人気リゾート地。東京メトロ・東池袋駅すぐ近くにある「マレーチャン dua」ではアジアンテイストの焼き飯のナシゴレン、マレーシアの炊き込みご飯にグリーンカレーがのっているナシブリヤニなどが食べられる。店のオーナーは長くマレーシアにも住んでいたという御年82歳の福澤さん。オススメは「バクテー プラス揚げパンセット」。バクテーとは薬膳鍋料理のことで、八角や枸杞など9種類の漢方とニンニクが入ったスープに、煮込んだ骨付きの豚肉・えのき・油揚げ・レタスを加えた一品。福澤さんから食べ方のレクチャーが。スープを一口味わい、鶏肉をチリソースに。ご飯にバウンドさせて鶏肉だけを食べる。チリソースに1回バウンドすると辛みがついて味の深みが出るとのこと。揚げパンはスープに浸し染み込ませてからチリソースにつける。具材を先に食べるのには理由がある。残ったスープをご飯にかけてお茶漬けのようにして食べるのが本場のスタイル。バクテーは健康と美容効果も期待できるという。福澤さんが店を開いたのは37年前。きっかけは元大学教授だった亡き夫の教え子たち。言葉も不自由な異国の地にやって来て頼れる人も少ない中で当時は生活に行き詰まる留学生たちが多かったそう。夫の仕事の関係でマレーシアに住んでいた福澤さん。バクテーの美味しさ・健康効果にも魅了され、現地の専門店で作り方を勉強し、留学生の働く場所として店をオープン。今も現役で働く福澤さん。元気の秘訣は毎日のスクワット。さらに食材費・家賃・人件費など常に店のことを考えることがエネルギーに。
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「ニンニク」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年4月11日放送 11:59 - 14:00 TBS
- 王様のブランチごはんクラブ
- 「江戸川ヌードル悪代官」を訪れた。「特ぬーどる」をいただいた。豚骨醤油スープにもちもちの太麺をたっぷり、山盛りの野菜の上に山賊焼きとチャーシューなどたくさんのトッピングがされている一品。濃厚魚介豚骨スープの「つけぬーどる」も人気。
- 2026年4月10日放送 19:00 - 20:54 日本テレビ
- 沸騰ワード取り憑かれた芸能人
- 蒙古タンメンに取り憑かれている畑芽育に密着。関東を中心に30店舗、オリジナルの一味唐辛子を一日10kg使う辛うまラーメンの名店・蒙古タンメン中本。畑が取り憑かれているのは味噌卵麺。辛さレベルは北極に次ぐ8辛。その味噌卵麺の限定メニューを狙い、畑は蒙古タンメン中本 市川を訪れた。市川店だけで2年ぶりに復活したメニューで、一日20食限定。畑のお目当てはしそらんめ[…続きを読む]
- 2026年4月10日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅春の荒川探訪
- 練馬区の數田さん一家がご飯を見せてくれた。休日の料理担当は旦那さんということで、大量の玉ねぎを切り、オリーブオイル、ニンニクなどに漬け込んだ極厚の豚肩ロースを焼いた。タマネギは炒めて、ワインを入れ、その上に豚肩ロースをうえにのせ、上からタマネギを被せ、お肉を蒸し焼きにすると「ポークソテーの新玉ねぎ蒸し」の完成。またバターでほうれん草などを炒めて「ほうれん草と[…続きを読む]
- 2026年4月10日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおびグルメの現場
- 井出寿利直伝の「麻婆トマト」のレシピを紹介。大玉トマトを一口サイズにカットしておく。みじん切りにしたネギなどを炒め豚ひき肉を加えてさらに炒めるその後トマトと豆板醤を加え火が通るまで炒める。鶏ガラスープなどを事前に作っていた調味液とケチャップを加えてひと煮立ちさせ水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 2026年4月9日放送 19:54 - 21:50 テレビ東京
- ナゼそこ？（日本三大秘境 東京女子（秘）ワケあり移住SP）
- 東京から宮崎・椎葉村に移住した礼華さんに話を聞いた。節約生活をしている礼華さんは、地元の猟師からもらった鹿肉や椎葉村でとれたシイタケなどを使って夕食を作った。近所の勇さんと勝さんはよく礼華さんの家を訪れて面倒を見てくれている。礼華さんの竹炭作りは成功した。東京で働いていた会社がブラックで、礼華さんは過呼吸になって倒れた。自然豊かな祖母の家で遊んだ昔の記憶が蘇[…続きを読む]
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