- 出演者
- 指原莉乃 ヒロミ 秋山具義 小寺慶子 橋本陽 はっしー（橋本陽）
イタリアンの今井雅啓シェフが作ったお好み焼きのフリットをキッチンカーメニューとして販売。
- キーワード
- 今井雅啓
オープニング映像。
今井雅啓シェフ考案のお好み焼きのフリットはルミネ有楽町 ルミネパサージュで10月24日に販売。その販売員にはAKB48の岩立沙穂と橋本陽菜が担当する。販売がスタートし、無事に完売した。
今回のシェフは葛飾区にある焼肉 幸泉の安龍秀。27年前の予約が埋まっているという超人気店。祖母の町焼肉を受け継ぎ、名店で12年修業した安龍秀。今回開発するメニューはお子様ランチ。
店で実際に出しているナムルを使ってビビンバを作るという。韓国語で混ぜご飯を意味する伝統的な料理。ご飯に秘伝のタレとごまを加えてよく混ぜ合わせる。そこに4種のナムルを加えて韓国海苔をあわせる。そしてリブロース薄くスライスし、秘伝のタレつけて焼いていく。ビビンバをドーム状の型に入れてサンチュを配置。そしてお肉と目玉焼きをのせて、最後に韓国のりを飾り付けて完成。
安は次にチヂミバーガーを作るという。韓国の伝統料理をどうバーガーにするのか？まず用意したのは上新粉、片栗粉、薄力粉の3種類。水と混ぜ合わせてチヂミの生地を作っていう。外カリッ、中もちっのチヂミが狙いだという。中に挟む具材には鶏もも肉。片栗粉をまぶし、サラダ油で揚げ焼きにしていく。秘伝のタレを加えて煮詰めててりやきチキンの完成。次にバンズに具材を挟む。サニーレタス、フリルレタス、エゴマの葉を使用。付け合せのソースはマヨネーズやコチュジャン、酢、ニンニクを混ぜ合わせた。
次に調理するのはお店で使っているお米に軽く炒めたリブロースにコーンに秘伝のタレをあわせた炊き込みご飯を作った。さらに神ツラミとアスパラを使うが神ツラミを薄切りにし、アスパラに巻き付けてフライパンで焼いていきアスパラツラミが完成。他にもミニトマトを使うがこれでナムルを作っていくという。最後にデザートを作る。さらにパンナコッタが完成した。こうしてお子様ランチが完成した。安も満足の出来に。スタジオでは実食が行われた。
秋田「日本料理たかむら」のオーナーシェフ、高村宏樹さん。目白の老舗「太古八」で修行、24歳で板長を任されたという才能の持ち主。和食の原点の伝道者。ハンバーガー作りに挑んだ。
フィッシュバーガーにはメダイを使用するが細かいパン粉でフライにしてハンバーガーにしていく。パン粉などにつけて江戸時代から続く和食の調理法で油を揚げていく。こうして中はふんわりと揚がった目鯛のフライに。またタルタルソースに野菜を挟んでフィッシュバーガーが完成。
八将牛を使ったハンバーグはバター入りで炒めた新玉ねぎが入っており、溶き卵などを入れて成形し鉄板で焼き、ソースは日本料理のソース餡を作った。バンズはバターで焼いたビーフバーガーが完成した。
次にスイーツバーガーを考案。カスタードクリームを作っていく。パテ代わりには抹茶の求肥をのせていく。求肥はもち粉に砂糖や水あめを練り込んだもちもち食感の和菓子に。そこにフルーツなどをのせて完成。スタジオでは実食が行われた。
キッチンカー大作戦！の次回予告。
エンディング映像。
「バズマンTV」の番組宣伝。