今回は、戸高雄平の開発した穴牛まんをキッチンカーで販売。イタリアンのシェフが新たにキッチンカーメニューを開発。

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戸高雄平食堂とだか

オープニング映像。

東京・町田にあるグランベリーパークで穴牛まんを販売する。販売を担当するのはSTU48の甲斐心愛と吉田彩良。戸髙の要望を受けて提供直前に蒸し上げ、具材も蒸し器で温めることに。早速販売がスタートし、100食完売した。

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STU48キングレコードグランベリーパークサーロイン冬服に着替えたら町田（東京）穴子穴牛まん

今夜もうまいものを熟知した食通たちが惚れこんだグルメを語り合う。小寺や秋山が焼肉かねこ、焼鳥 一、やきとり 遊火、味覚、清井商店の料理を紹介した。

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やきとり 遊火不動前（東京）代官山（東京）信州黄金シャモの醤油ラーメン味覚平野昌良河内鴨清井そば清井商店渋谷区（東京）焼肉かねこ焼鳥 一砂肝セロリ串神保町（東京）筑前煮茄子西麻布（東京）鰯の春巻き麻婆肉味噌と八丁味噌のパリパリピーマン

今回開発メニューを考えるのは今井雅啓。兵庫県芦屋市に超人気店を構え、こだわりのイタリアン料理を提供する。今回今井シェフが挑戦するのはお好み焼き。

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イタリア料理 今井芦屋市（兵庫）

試作一回目は、今井の妻が家でつくるお好み焼きをイメージして作る。まずは卵に山芋、アサリ・ハマグリの出汁をいれてお店で使用する特製出汁が登場。薄力粉で生地のふんわりとサクッとした食感を狙う。さらにキャベツはぶ厚めにカット。生姜で出汁がやキャベツの甘みを引きたてる。カットした食材を生地ベースと混ぜ合わせる。仕上げに塩をまぶして生地の完成。オリジナル生地を豚の背脂を敷いたフライパンで焼いていく。仕上げの工程でかつお節などをかけるが削り機で0.01ミリで極薄かつお節にしていく。薄くしたかつお節をいれて完成。しかし今井の妻は味に深みがないと答えた。

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キャベツ山芋生姜

キッチンカー大作戦！の次回予告。

エンディング映像。

「バズマンTV」の番組宣伝。