今回のシェフは葛飾区にある焼肉 幸泉の安龍秀。27年前の予約が埋まっているという超人気店。祖母の町焼肉を受け継ぎ、名店で12年修業した安龍秀。今回開発するメニューはお子様ランチ。
店で実際に出しているナムルを使ってビビンバを作るという。韓国語で混ぜご飯を意味する伝統的な料理。ご飯に秘伝のタレとごまを加えてよく混ぜ合わせる。そこに4種のナムルを加えて韓国海苔をあわせる。そしてリブロース薄くスライスし、秘伝のタレつけて焼いていく。ビビンバをドーム状の型に入れてサンチュを配置。そしてお肉と目玉焼きをのせて、最後に韓国のりを飾り付けて完成。
安は次にチヂミバーガーを作るという。韓国の伝統料理をどうバーガーにするのか？まず用意したのは上新粉、片栗粉、薄力粉の3種類。水と混ぜ合わせてチヂミの生地を作っていう。外カリッ、中もちっのチヂミが狙いだという。中に挟む具材には鶏もも肉。片栗粉をまぶし、サラダ油で揚げ焼きにしていく。秘伝のタレを加えて煮詰めててりやきチキンの完成。次にバンズに具材を挟む。サニーレタス、フリルレタス、エゴマの葉を使用。付け合せのソースはマヨネーズやコチュジャン、酢、ニンニクを混ぜ合わせた。
次に調理するのはお店で使っているお米に軽く炒めたリブロースにコーンに秘伝のタレをあわせた炊き込みご飯を作った。さらに神ツラミとアスパラを使うが神ツラミを薄切りにし、アスパラに巻き付けてフライパンで焼いていきアスパラツラミが完成。他にもミニトマトを使うがこれでナムルを作っていくという。最後にデザートを作る。さらにパンナコッタが完成した。こうしてお子様ランチが完成した。安も満足の出来に。スタジオでは実食が行われた。