外苑前駅徒歩6分のイタリアンバル「gnudi 」を訪れた。満席時は20人の客が入るが、店主の藤生さんはワンオペで営んでいた。現在はスタッフと2人でお店を切り盛りしている。料理は約30品、ワインは約300種類。藤生さんにワンオペの切り盛りをやってもらった。唐揚げが揚がるのを待つ間にパスタを茹で、リゾットの味を調整。調理中は止まることなく動き続け、18分で4品同時に完成した。よく使う厨房機器は磁石でくっつけて壁に浮かせていた。冷蔵庫の中の容器はスムーズに開けられるようフタの位置を揃えていた。ワインには説明書きを貼り付けて説明の時間を短縮。唐揚げは事前に作ったバッター液を使うことで手も汚れずにサクサクに仕上がる。リゾットは半分だけ炊いた米を1オーダー分ずつ小分けにしている。パスタの100g分の量は体が覚えているので一発で取れるという。パスタは塩分濃度1％になるよう塩を入れた茹で汁を使って味を調整すると失敗が少ないと話した。藤生さんは納豆パスタのレシピをレクチャー。にんにくと唐辛子をオリーブオイルで温めている間に納豆を切る。にんにくが色づいたらベーコンを入れて炒める。茹で汁を加えて火を止め、納豆のたれとからしを半分入れる。納豆と麺を混ぜ合わせ、混ぜ合わせて乳化する。お好みでネギをかけて完成。
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「ネギ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年6月19日放送 19:56 - 20:54 日本テレビ
- 沸騰ワード伝説の家政婦 志麻さん
- 伝説の家政婦・志麻さんの新居改装ドキュメント。志麻さんが作業を終えたお手伝いメンバーに夕食を振る舞った。メニュー1品目は「薬味とアジのニラ醤油サラダ」。山本浩司は「ゴマも利いてるし、ニラ独特の風味も伝わってくる」などとコメントした。
- 2026年6月19日放送 9:00 - 10:25 日本テレビ
- DayDay．横浜グルメはしご旅
- 横浜・食べログ1位のうどんが全国放送初解禁。武田は金曜日限定「馬車道カレー（1100円）」。山里には大海老天・鶏天・ちくわ天がのった「頑陣天うどん（冷）（1250円）」。山里は1本が長すぎて溺れかけた。小麦がしっかり味わえるとのこと。後呂は「海老鶏餅うどん（1000円）」。後呂はうどんの中で餅入りが一番好きだと大興奮だった。続いて「焼肉 AJITO 総本店」[…続きを読む]
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- タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって！メニュー多すぎ食堂～148品全部見る～
- お食事処永田ドライブインは創業65年で本格的な海鮮料理からボリュームたっぷり料理まであり自慢は驚異的なメニュー数。毎日変わる本日のオススメを含めると148品。圧倒的なメニュー数で満席。前回の放送で紹介できたメニューは4品だったので今回は全メニューを撮影できるか挑戦する。店主は分とく山新宿伊勢丹店で腕を磨き先代である父親の体調不良を機に永田ドライブインを継いだ[…続きを読む]
- 2026年6月16日放送 19:00 - 21:00 フジテレビ
- 超調査チューズデイ町中華シュウマイ検証中
- シュウマイが美味いと話題の店はシュウマイ以外も絶対美味いか検証する。一行は、博雅の人気メニュー「オムチャーハン」を注文し、検証することに。関らは試食し、オムライスだけど炒飯、新しい感覚、中華ならではのなるとの食感もいいなどと話した。チャーハンは、ラードで炒め、ケチャップで味付けしている。次に、「とりばり」を試食。パリパリの鶏に、甘酢の効いたタレとネギを絡めて[…続きを読む]
- 2026年6月16日放送 18:25 - 20:54 テレビ東京
- ありえへん∞世界事件です！秋田人vs山形人vs岩手人秘生態調査SP
- 山形県では納豆は餅と一緒に食べる。惣菜コーナーに並ぶほど定番という。山形県は昔食材が不足する冬を乗り越えるための保存食として納豆を自宅で作る家庭が多かった。きな粉や砂糖醤油より納豆餅が定番になったという。
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