香川県三木町の「ハイスキー食品工業」を取材。菱谷哲嗣社長の案内。こんにゃく専門メーカー。こんにゃくおやつ・ベジニャック、ごま油で食べる元祖マンナンレバーなどを紹介。社員数20名。年商3億円。こんにゃくはにおいがキツイものだが、ハイスキー食品工業のこんにゃくはにおわないため洗わなくていい。におうこんにゃくは強いアルカリ性。グルコマンナン＋強アルカリ性・水酸化カルシウム＝こんにゃく。アルカリ性はにおいがキツイ。強酸性の液体＋アルカリこんにゃく→弱酸性に→におわない。におわない脱アルカリこんにゃくを5年以上かけて完成。