若大将「トビウオの姿揚げ（1500円）」を紹介。使用するのは大ぶりに育った屋久島産ハマトビウオ。内蔵やエラなどを除き塩を全体に振る。片栗粉をまぶしたら油へ投入。まずは厚みのある体部分のみを揚げる。時間差で羽も油の中へ。部位によって揚げ時間を調整することで羽はパリパリ身はふっくらと仕上がる。高温の油で約7分揚げたら完成。中骨以外は全て食べられるとのこと。「むちゃくちゃうまい！究極にふわふわ」と絶賛した。