豊な大地の広がる新潟・津南町で農家の瀧澤さんについていくと、ナッツ型のかぼちゃがいっぱい。瀧澤さんが向かったのは新潟薬科大学、会いに来たのは食品の研究をしている松本教授。教授の研究室では瀧澤さんの農場とフードロス対策に取り組んでいる。津南町役場と連携して生まれたのがバターナッツかぼちゃクリーム。