干し野菜研究科の澤井さんは、干すことで野菜の味に変化が生まれることに注目してきた。温度も湿度も下がったこの時期なら果物でも失敗なく上手くできるという。りんご・いちご・バナナのちょい干しを試す。果物の切り方は、厚さ5ミリに切るのが美味しさを引き出すのに最適だという。朝8時から干し始め、鳥などの予防のためネットをかけておく。8時間くらい干したら取り込む。それぞれの変化を確かめると、味が濃くなったり甘さが増したりなどしていた。これらは手軽にデザートに使える。板チョコ1枚を砕いてレンジで温めて溶かしたら、玄米パフと合わせて生地を作り、ちょい干しの果物を裂いて混ぜ込む。形を整えて冷やしたら完成。