蒸溜所ではウイスキーの古樽にラム酒を入れて貯蔵していて、年間10％程度蒸発してしまうという。このため長期熟成が難しく、8年物をは60％以上が蒸発してしまっている。この蒸留所で作るラム酒 イエラムは新橋にあるバーミモザで味わえ、おすすめはモヒートだという。