アロハテーブル代官山ではパイナップルを使ったフェアを開催中。甘いスウィーティオパイナップルをパフェや、アイスケーキやスムージーに。中でもおすすめなのはパンケーキ。ふんわり軽やかに焼き上げたパンケーキにココナッツアイスとレアチーズムースを乗せて2種類のパイナップルを使用。南国気分がたっぷり味わえるパンケーキ。きょうは旬の南国パインスイーツを紹介する。
MeetFresh鮮芋仙エソラ池袋店で楽しめるのが、パイナップルのかき氷「金鑚パイナップルかき氷」。アーモンドミルクで作ったパンナコッタの上にかき氷を削って甘いシロップとパイナップルソースをたっぷりと。トッピングには酸味が少なく甘さが強いパイナップルを使用。さらに濃厚な甘みとほのかな酸味のあるバニラ風味のフルーツ・アテモヤを使用。
渋谷の「Roasted COFFEE laboratory」にはちょっと変わったパイナップルメニューが。甘いパイナップルジュースに濃厚なパイナップルソースをプラス。そこにトニックウォーターと自家焙煎の豆から抽出したエスプレッソをプラス。仕上げにパイナップルの輪切りを乗せれば他では味わえない「Pineapple Espresso Tonic」が完成。ほろ苦いコーヒーと甘酸っぱいパイナップルが合っているという。
三鷹・サンドイッチ専門店・パイナップルフィールドでは「生パインのサンドイッチ」が人気。パイナップルはジューシーなフィリピン産を使用。薄いパンに塗る生クリームはコクのある濃厚な純正の生クリームを使用。滑らかで甘めの生クリームなのでパイナップルの味わいがより際立つのだそう。