神奈川歯科大学・槻木恵一教授は唾液の力で免疫力を上げる研究をしている。唾液はIgAというウイルスなどの侵入を防ぐ成分が含まれていてとても重要。バランスの良い食事や軽い運動でIgAが増加させることができる。中でもR-1乳酸菌のヨーグルトはIgA増加が見込めるという。そんな槻木先生の元気食は「パクチー入りみそ汁」。