リクエストは鍋料理。ひろめをおろして昆布締めし薄切り。あらで出汁をとり、葱などを入れて「ヒラメの極上レモン鍋」が完成。ヒラメを洋風スープでしゃぶしゃぶするとカルパッチョ風の味わい。