今回はユニークな野菜を特集。カラフル野菜の小山農園では紫色・白・黄色といったカラフルな色が特徴で、甘みが強い紫・黄色、香りの強い白などそれぞれに個性のある「ハーモニー人参」。水分量豊富な「サラダ・ラティーナかぶ」・色の強い「金かぶ」。かぶに似た見た目ながらほうれん草の仲間であり抗酸化物質が期待でき赤いだけでなく、渦を巻いたものもある「ビーツ」などの野菜を収穫できる。
カラフル野菜の小山農園の野菜を使ったおすすめレシピを紹介。「金カブ」は6等分、「ハーモニー人参」は1cm幅にカットしていき、切った野菜とウインナー2本をコンソメで茹でていき、かぶの葉を加えれば「金かぶとハーモニー人参のポトフ」が完成となる。熱を加えるとより鮮やかになるのだといい、かぶの苦みが少ないだけでなく、人参も甘さが引き出されている。「渦巻きビーツ」は1時間オーブンでホイル焼きにしていき、塩こしょうをふりかけていく。芋のような風味とみずみずしさを楽しむことが出来るのが特徴となっている。また、カラフル野菜の小山農園では「もものすけ」というカブも作られていて、皮を向いて生で楽しむことが可能なのが特徴となっている。西武立川駅から徒歩15分の場所では収穫体験を行うことができ、公式HPでも野菜の購入も可能となっている。