東京ディズニーシーのアメリカンウォーターフロント。朝6時、開園に向けて各所で作業が始まる中、玉手さんが作業する場所は「ニューヨーク・デリ」。玉手さんのお仕事はスーパーバイザーというレストランの時間帯責任者。キャスト育成あ食材の品質などレストラン業務全体を管理。まず行うのは食材が残っていないか空になっているかを確認。次はダイニングで清掃用具やゴミの回収忘れがないかなどを最終確認。あさ7時30分、メディテレーニアンハーバーにある「リストランテ・ディ・カナレット」にやってきた。窯焼きのピザが人気のお店。ここでも店内の最終確認をする玉手さんは、オープン時間の異なる3店舗を同時に管理している。ニューヨーク・デリに戻った玉手さんはゲストに提供するメニューの品質に問題がないか味見。この店舗だけでドリンク16杯を検食。