運上弘菜が夏野菜たっぷり冷製パスタを作る。まずは、ズッキーニをスライスし、ナスのヘタを捕る。ナスとトマトに切り込みを入れ、ズッキーニを揚げる。きつね色になったらバッドに移し塩を振る。ナスは一口サイズに切り、ズッキーニを揚げた油を大さじ2ほど残し、ピーマン・ミニトマト・ナスを揚げ焼きにする。揚げ焼きにしたらバットに移す。次に、フライパンに水と調味料を入れて火にかけ、赤唐辛子とにんにくを加える。野菜を戻してひと煮立ちさせ、バッドに移したら冷蔵庫で冷やす。ツナとオリーブオイルを合わせてコンソメ、みょうがを加える。フェデリーニを7分茹でる。その間に揚げ浸しを冷蔵庫から取り出し、揚げ浸しのタレを加えてなじませ、塩を入れた氷水で締める。水気をよく切り揚げ浸し、タレを軽く和える。最後に大きな那須を盛り付け、ミョウガズッキーニ、糸唐辛子を盛ったら完成。評価は300点中280点だった。