大手牛丼チェーン「吉野家」の東京工場では1日の8トンのタマネギを加工。少ない時で400キロ、多い時で700キロの規格外端材が出るが、動物の飼料や肥料になりにくい問題があり、これまでは全て捨てていて、コストは年間数百万円にもなった。ASTRA FOOD PLANが開発した「JOSEN」は300～500℃の過熱水蒸気と熱風を使った乾燥殺菌装置。カットした端材を入れると、わずか10秒で乾燥食材ができあがった。一般的なフリーズドライや熱風乾燥の食品は半日から1日程度かかる。加熱時間が短いので栄養価が損なわれず香りもアップし、殺菌もできるという。できあがったパウダー状のタマネギはASTRA FOOD PLANが吉野家から買い取り、「タマネギぐるりこ」（660円）という調味料で販売。食品企業とコラボしてオニオンバターやアヒージョ、パン屋とコラボしてオニオンブレッドを作るなど新商品開発にも利用されている。タマネギ以外にもコーヒーやりんごなど食品の端材なら何でも乾燥させることが可能で、食品工場と提携して商品を開発中。餃子工場で出るキャベツの端材をアップサイクルし、再び餃子の餡に入れる具材として利用している。加納さんはRF1、榮太樓、塚田農場などで企画・開発をした後、過熱水蒸気を活用した調理器の開発に携わり「JOSEN」を開発した。JOSENは水蒸気で焙煎する意味だという。
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「フードロス」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月31日放送 1:30 - 2:00 テレビ朝日
- BooSTAR ‐スタートアップ応援します‐（オープニング）
- 食べ残し・売れ残り・賞味期限切れなどの理由で廃棄される食品ごみは年間約461トン。フードロスは焼却時の温室効果ガスの排出などが課題となっているが、かくれフードロスは年間約2000万トンもあるという。今夜のゲストはフードロス問題に取り組むASTRA FOOD PLAN代表の加納千裕さん。吉野家と進める独自技術とは！？常識を覆すビジネス戦略に迫る。
- 2026年7月31日放送 4:30 - 5:50 日本テレビ
- Oha！4 NEWS LIVEOha！カル
- スーパーの店頭に並べられた大量のレタス。そのフィルムには買ってほしそうな表情でこっちを観る顔。モデルとなっているのは、俳優の藤原竜也さん。夏場に多く廃棄されてしまうレタスのフードロス削減のため、長野県のJA全農と食品メーカーが協力し、藤原さんの顔が描かれたユニークなレタスが誕生した。藤原さんは、「『レタスの危機だから、顔を貸してくれないか？』との依頼『いいで[…続きを読む]
- 2026年7月11日放送 5:55 - 9:25 日本テレビ
- シューイチシューイチトピック
- 冷凍フルーツの需要が増えている。セブン-イレブンで売れているのが冷凍フルーツを使ったスムージー。専用マシンにセットするとその場で一気にミックス。できたてのスムージーが味わえる。売りはさっぱりしたフルーツ本来の味わい。規格外になったフルーツを使用しフードロス低減につながる。他にもファミリーマート、ローソンは冷凍フルーツを使ったひんやりドリンクを発売。冷凍フルー[…続きを読む]
- 2026年6月1日放送 9:00 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！（ニュース）
- オイシックス・ラ・大地は知名度や鮮度の低下が早いことで市場に出回らない低・未利用魚の「マルソウダガツオ」を使ったケバブサンドを宅配サービスや食堂などできょうから順次販売する。日本人1人当たりが1年間に食べる魚介類は2001年度の40．2kgをピークに減少傾向で、近年は半分近くまで落ち込んでいる。フードロス削減に貢献できるなどの理由で低・未利用魚を食べてみたい[…続きを読む]
- 2026年3月2日放送 15:42 - 19:00 フジテレビ
- イット！（ニュース）
- 千葉・白井市にある「駄菓子屋あひるSHOP」はくじ引きやわたあめ作りなど様々な体験ができるとSNSを中心に話題となり、多くの家族連れが訪れる人気店となっている。この店ではまだ食べられる“賞味期限切れ”の商品を安く販売し、フードロス解消にも貢献している。また小さい子どもが初めて買い物を体験する場としても適しているとのこと。
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