大手寿司チェーン「スシロー」。国内に645店舗がある。今日の主役はウニ。スシローを運営するFOOD ＆ LIFE COMPANIESでは険しい表情。数あるネタの中でもウニの仕入れは年々、難しくなっている。今はチリなどから仕入れているが足りない状態が続く。一方、山口・下関市では大量のウニが。だが中身がない。豊かな海に欠かせない海藻だが、ウニが増えると海藻を食べ尽くし磯焼けの状態に。近年、温暖化の海水温上昇でウニが大量発生しバランスが崩れている。ウニは生命力が強く岩やコンクリートの成分だけで生き延びるため、痩せたウニしかいない海が増えている。磯焼けはあらゆる生き物にも影響し、日本の漁業に深刻な打撃で漁師にとって死活問題。ウニノミクス・石田晋太郎さんは磯焼けと闘うチャレンジャー。日頃、お世話になっている漁師に見せたいものがある。入っていたのは中身が詰まったウニ。もともとは中身がなかったウニ。カヨイ ウニ ベースには約8万匹のウニがいる。ウニノミクスではウニを買い取り水槽で育て美味しい商品に変えている。取り扱うウニの量は年間40トン。可能とした独自技術がコンブ。本来、ウニが食べているコンブなどの海藻を与えることで天然に近い味となる。その味は名店からも注目されている。海の厄介者が高級食材へ生まれ変わっていた。
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「FOOD ＆ LIFE COMPANIES」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年9月22日放送 20:50 - 22:24 テレビ東京
- 海と大地を救う！ニッポンの挑戦者たち“絶品”ウニで海の砂漠化ストップ!海と大地を救う！ニッポンの挑戦者たち
- ウニノミクスに商機が巡ってきた。8月上旬、施設にやってきたのはスシローの運営会社。2027年7月、両社は資本業務提携をして商品開発を進めることになった。ウニノミクスにとっても大きなチャンスだった。ただ立ちはだかる壁が。スシローが扱う生ウニは1か月で約60皿分で山口の施設だけではまかないきれない。ただウニが売れれば売れるほど磯焼け問題は解決する。富山県にも磯焼[…続きを読む]
- 2024年5月19日放送 19:00 - 20:54 TBS
- 坂上＆指原のつぶれない店回転寿司の絶対王者スシローに急展開
- ユニークな料理が受け店舗数が急増している杉玉だがスシローはもっと凄いことになっていた。店舗数推移は2018年時点では約500店舗だったが2024年には約800店舗が目の前になり急増したワケは現在増加している153の海外店舗があるという。香港一の繁華街佐敦やスシロー店舗がありまた高級ブランド店が並ぶ尖沙咀、高級ホテルのニナ ホテル ツェンワン ウエスト近くのモ[…続きを読む]
- 2024年5月10日放送 21:00 - 22:00 NHK総合
- ニュースウオッチ9（ニュース）
- きょう上場企業の昨年度1年間の決算発表がピークを迎えた。きのうまでに公表した企業の66％が、前の年度よりも最終利益を増やした。円安や商品などの価格転嫁が進んだことなどが主な要因。自動車メーカー各社は、好調な販売や円安などを背景に業績を伸ばした。マツダ・毛籠勝弘社長は「売上高、営業利益、当期純利益は過去最高益を達成することができた」、ホンダ・三部敏宏社長は「営[…続きを読む]
- 2024年4月17日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，ニュース関心度ランキング
- 「スシロー」が、ゴールデンウィーク明けの5月14日と15日の2日間、全国639店舗を一斉に休業すると発表した。スシローを運営するFOOD＆LIFE COMPANIESは、「一斉休業はより働きやすい環境づくりの一環として2019年から実施しており、社員や従業員そのご家族からの高い反響を受け本年も実施いたします」とし、他にも年2回の5連休取得などを推奨するなども[…続きを読む]
- 2024年4月16日放送 15:49 - 19:00 TBS
- NスタNEWSそのサキ！
- GWで多くの人が休みを迎える中、飲食店もその波に乗る声があり、スシローでは2日間の全店舗一斉休業が話題となっている。他の店もGWで休みを出す店もあるとのこと。最長十連休となるGWでサガミホールディングスは5月1日から一斉休業し、ライフワークバランスを遵守しようとの動きが見られている。
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