群馬県赤城山麓に、良質なナチュラルチーズが評判の工房がある。牧場からチーズづくりまで一貫して営んでいる。看板のチーズは、ミルク風味のモッツアレラ。スカモルツァも人気で、遠方からもチーズ好きがやってくる。ホテルやレストランからも引っ張りだことなっている。チーズの美味しさの決め手は、自家製ミルク。乳牛のブラウンスイス牛は国内では0.7％に満たない希少種で、ミルクは濃厚なコクがありチーズづくりに適している。乳酸発酵させたミルクに酵素を加えて程よく固まったら切り分け、ホエイを取り除いた白いかたまりがチーズになる。塩を溶かした熱湯に浸し、素早く固めて旨味を中に閉じ込める。冷水にさらすと出来上がる。
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「ブラウンスイス牛」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年9月28日放送 9:30 - 9:55 テレビ朝日
- 食彩の王国（食彩の王国）
- 群馬県・赤城山麓にある牧場からチーズ作りまで一環した手作りの工房。松島さん夫婦が出会ったのは、共に通っていた農業高校。北海道の酪農家に生まれた俊樹さんは、高校生からチーズ作りの夢を抱いていたそう。やがて2人は結婚。北海道の研修施設でチーズ作りを基礎から学んだ。そして、薫さんのふるさと前橋市に移住。おいしいチーズで多くの人を笑顔にしたいとブラウンスイス牛を選ん[…続きを読む]
- 2023年10月4日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおび！グルメの現場
- 京王百貨店新宿店の7階で第35回東西有名寿司と全国うまいもの大会が開催されている。郡山市のMore Feliciaの1番人気はモアのしあわせプリンで日本にいる牛の0.2％の希少なブラウンスイス牛の生乳と那須御養卵を使用していると紹介。福井のジェラートトリノのジェラートはジェラート日本選手権で総合優勝をした事があり、ローズマリーベリー＆焼き芋富津金時のジェラー[…続きを読む]
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