塩崎さんが衝撃を受けた世界の焼きそばをルーツとともに紹介。人口約140万人、移民の多いハワイはサイミンと呼ばれる中華麺を使ったソウルフードがあり、これは日本・中国・フィリピンなどから移住してきた人たちの間でそれぞれの国の食文化が融合し誕生したもの。汁なしで炒めたものはフライドサイミンと呼ばれ、こちらもソウルフードとなっている。日本でも食べられる場所が。石川町駅から車で9分の「MOONCafe」。店内は60年代のアメリカのコーヒーショップ風。こちらで食べられるのが「ホノルルチャウメン（1650円）」。中国の中華麺、日本のなると、ハワイのスパムなど多国籍な食材を炒めた一品。