新宿の路地にある名前のない寿司屋では熟練の板前が握る本格江戸前寿司が人気。ラインナップはおよそ50種類。最も人気なのがブリの握りで一貫10円。仕入れによりネタは毎日変わるとのこと。ひとり15貫まで注文することができる。寿司は赤字でも酒や他のものを頼んでもらうことで帳尻を合わせているとのこと。入店から退店までの平均時間は1組あたり21分。この回転率が利益の秘訣。
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「ブリ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年6月25日放送 4:30 - 5:20 TBS
- THE TIME’TIMEレポート
- 炭火焼肉ピカソは北千住駅から徒歩8分の所にある創業して33年の店。名物の100円焼肉は家族連れやサラリーマンで大盛況。13種類のお肉が全て100円とのこと。牛カルビや牛ロース、豚タン塩など。お客さんはお肉のクオリティに大満足。肉の下処理を自らすることで仕入額を極力抑えているという。
うまいもんどころ 味一番は亀戸駅から徒歩8分のところにある創業して25年の[…続きを読む]
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