気候に左右されにくいハウス栽培で小松菜を一年中作り続けて14年の小松菜の匠・勝俣良さん。茨城県の農業学校で野菜の栽培を学び、技術が認められ学校の新規就農者を指導する先生として3年勤務。その豊富な知識で地中海原産のブロッコリーの仲間のコールラビやハロウィーンの時期にピッタリのミニかぼちゃのプッチィーニなど珍しい野菜も20種類ほど栽培。小松菜以外もなんでも作れるということで、この時期はべにはるかを栽培しておりほしいもの原材料になるという。またコリンキーや坊っちゃんかぼちゃなどのかぼちゃを栽培している。また小松菜は市販の小松菜と比べると2倍の大きさ。勝俣さんはハウス内の徹底した温度管理と天然由来の有機肥料をブレンドした栄養価の高い肥料で成長を促し大松菜を栽培。収穫したての小松菜を食べた。