海がない岐阜県の名物は「朴葉寿司」。具材や味わいは家庭により異なる。葉っぱはホオノキから調達。葉の大きさ30～40cmは国内樹木で最大級。山間に自生するものだが、岐阜では朴葉寿司のため家の敷地内に植えるのが一般的。熱めの酢飯で朴葉の香りを引き出す。一度にたくさん作って家族みんなで食べる。葉でご飯を包み、柄の部分を留め具として使う。葉は食べずに捨てる。
海がない岐阜県の名物は「朴葉寿司」。道の駅で行われるのは地元の寿司屋などが集まる「朴葉寿司まつり」。具材は店により異なる。鮎や飛騨牛を入れたものも。具材の定番は玉子、しいたけの甘辛煮、へぼ（蜂の子）など。へぼは山などで採取。購入すると1kg1万円超え。食感はイナゴに似たようなもので、幼いものなら噛むとプチっとする、成虫ならカリッとする。発祥は明治中頃。田植えじまいをお祝いする行事「サナブリ」の際、あぜ道などで食べたのが始まり。朴葉が皿代わりになり、抗菌性もある。
海がない岐阜県の名物は「朴葉寿司」。朴葉の葉をかたどった着ぐるみをまとう「ホーバちゃん」は朴葉寿司の妖精という設定で、地元の寿司屋の女将や行政職員などが演じる。子供向けの朴葉寿司づくり体験会などに参加。よく食べられる時期は5月～6月ごろ。へぼ（蜂の子）は巣からとって調達。