ビールに合うポイントは、熱したごま油の香りとこってりな味付け。豆苗・パクチーは2cm幅に切り、ホタテは暑さを半分に切る。塩昆布は細かく刻み、お皿に並べたホタテの上にかける。豆苗とパクチーも上にのせる。ボウルに砂糖・ポン酢・水を入れて混ぜ合わせてかける。鍋にごま油を入れて熱し、ホタテに回しかけて完成。