他にもこんな番組で紹介されています…

2024年1月11日放送　11:30 - 11:54　NHK総合

ひるまえほっとくらしり

スタジオで古谷敏郎がホタテの磯辺焼きを味わった。ホタテは味が単調なので海苔でアクセントをつけたり、火で焼いたりすると美味しくなる。

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2023年11月25日放送　7:30 - 8:00　NHK総合

NHKニュース おはよう日本くらしり

今回の食材はホタテ。「横切り」は、貝柱の繊維を断ち切りうまみを出しやすくする。ホタテの磯辺焼きを作る。貝柱を片面だけ焼き、しょうゆと酒をかける。一度だけひっくり返して味をつけ海苔で巻く。青森の伝統料理「みそかやぎ」を作る。貝殻から身を外し、貝柱とヒモを取り分ける。ヒモは丁寧に洗う。水でみそを溶き昆布を入れる。貝殻をコンロにのせ、ねぎ、貝柱、ヒモを入れる。だし[…続きを読む]

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