北海道のホッキ貝。鮮度の良いホッキ貝を出荷するために、漁師たちは様々な工夫を行っていた。直径9センチ以上、肉厚でプリップリな身が特徴のホッキ貝。やってきたのは北海道の苫小牧市にある港町。漁師歴20年以上の山下博史さんは、地元の冬ホッキ部会のリーダー。苫小牧近郊の海は遠浅で砂地が広がっている。そのため砂の中に生息するホッキ貝にとって、最高の住処になっている。そこに餌となる植物プランクトンを多く含む親潮が流れ込むため、大きく成長する。午前2時、漁がスタート。水流で砂の中を掘り起こすことで、効率よく貝をとることができる。ホッキ貝は傷がつくとすぐに弱って死んでしまう。生きたまま鮮度のよい状態で出荷するために編み出された技術。実はこの水流の強さに「うまいッ！」のヒミツがあった。水圧が強いとホッキ貝はたくさんとれるが、貝に傷がついてしまう。一方、水圧が弱すぎると傷がつかない代わりに漁獲量が減ってしまう。山下さんは貝に傷をつけないよう、その日の天気や波の状態を見ながら、水圧を調整している。選別中、せっかくとったホッキ貝を海に戻してしまった。苫小牧では肉厚のホッキ貝を食べてもらいたいと、9センチ以上のものだけを出荷する決まりを設けている。さらに選別後、すぐに行うのが、銀の囲いの中に入れること。-10℃以下になることもある船の上で、ホッキ貝が凍って死んでしまわないように、寒さから守っている。ホッキ貝を刺身で食べた。
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「ホッキ貝」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年3月10日放送 15:49 - 19:00 TBS
- NスタそれNスタが調べてきました！
- 角上魚類に密着。朝8時半にお店がオープン。お客さんで店内は大混雑の状態になっていた。ひときわ人気だったのが鮮魚コーナー。魚の下処理を無料でしてくれること、捌いた魚の頭などを無料で持ち帰れること、他では売っていない魚などが買えることも、客が集まる理由だ。
- 2026年3月8日放送 18:30 - 20:50 テレビ東京
- 激走！北海道網走→東京1800キロ！トラック乗り継ぎ旅2026トラック乗り継ぎ旅 網走～東京1800キロ 2026
- 苫小牧でヒッチハイクをする照英。このあと函館へ向かうトラックは1台だけあると教えてもらい待たせてもらった。到着し話を聞いたが長万部にはいかないと空振りに終わった。3日目の走行距離は約75キロ。
4日目、早朝から聞き込みをするが長万部に向かうトラックはあまりいないと話し、10時頃に東北陸運が来て、そっちなら函館方面に行くトラックがあるかも知れないと教えてもら[…続きを読む] - 2026年3月6日放送 15:10 - 16:00 NHK総合
- 午後LIVE ニュースーン中継 その場でクイズ
- 北海道・苫小牧「海の駅ぷらっとみなと市場」から中継。今回のお題は「苫小牧名物“ホッキにまつわる”クイズを即興で出題せよ！」。販売されているホッキ貝は、大きさが特徴。松本アナはホッキ貝を試食し「シャキぷり。おいしい。うま味がつよい」などとコメント。「即興クイズ「苫小牧のどんな海の特徴が美味しさに繋がっているか」にスタジオは「海流」と答え、結果は正解だということ[…続きを読む]
- 2026年2月22日放送 12:10 - 12:15 NHK総合
- ニュース（関東・山梨・長野）（ニュース）
- 東日本大震災と福島第一原子力発電所の事故の発生から15年を前に、福島県産の魚を食べて復興支援しようというイベントが東京・渋谷区で開かれている。このイベントは2020年から開かれていて、今年は10の店が福島県産の常磐ものと呼ばれる魚介を使った料理を販売した。このうち海鮮丼はメヒカリの刺身やノドグロの炙り、ヒラメの漬けなど福島県で漁獲が盛んな魚がふんだんに使われ[…続きを読む]
- 2026年2月14日放送 16:00 - 16:55 日本テレビ
- 神速料理人〜速さと美味さのシェフバトル！〜（神速料理人〜速さと美味さのシェフバトル！〜）
- 伊藤シェフは出汁がなかなか沸かないという。予定とは違う動きかもしれない。西尾シェフは常陸牛サーロインステーキができあがった。伊藤シェフは常陸牛とトマトのすきしゃぶができた。西尾シェフの3品目はボーンマロー・ロティ～骨の髄まで愛して～。西尾シェフは元極真空手の指導者。27歳で料理人へ転身した。伊藤シェフはバーナーを使っている。4品目はホッキ貝ヴァプール～常陸牛[…続きを読む]
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