北海道のホッキ貝。鮮度の良いホッキ貝を出荷するために、漁師たちは様々な工夫を行っていた。直径9センチ以上、肉厚でプリップリな身が特徴のホッキ貝。やってきたのは北海道の苫小牧市にある港町。漁師歴20年以上の山下博史さんは、地元の冬ホッキ部会のリーダー。苫小牧近郊の海は遠浅で砂地が広がっている。そのため砂の中に生息するホッキ貝にとって、最高の住処になっている。そこに餌となる植物プランクトンを多く含む親潮が流れ込むため、大きく成長する。午前2時、漁がスタート。水流で砂の中を掘り起こすことで、効率よく貝をとることができる。ホッキ貝は傷がつくとすぐに弱って死んでしまう。生きたまま鮮度のよい状態で出荷するために編み出された技術。実はこの水流の強さに「うまいッ！」のヒミツがあった。水圧が強いとホッキ貝はたくさんとれるが、貝に傷がついてしまう。一方、水圧が弱すぎると傷がつかない代わりに漁獲量が減ってしまう。山下さんは貝に傷をつけないよう、その日の天気や波の状態を見ながら、水圧を調整している。選別中、せっかくとったホッキ貝を海に戻してしまった。苫小牧では肉厚のホッキ貝を食べてもらいたいと、9センチ以上のものだけを出荷する決まりを設けている。さらに選別後、すぐに行うのが、銀の囲いの中に入れること。-10℃以下になることもある船の上で、ホッキ貝が凍って死んでしまわないように、寒さから守っている。ホッキ貝を刺身で食べた。
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「ホッキ貝」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年6月10日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！東京湾横断 千葉＆神奈川駆け巡る 日帰りはとバスツアー
- 房総日帰りバスツアー、はちみつ工房を出発して30分で海鮮浜焼きランチ会場「海鮮浜焼き小屋 まるはま」に到着した。房総半島で獲れた新鮮なサザエやホンビノス貝や北海道産ホタテなど全30以上メニューが70分食べ放題、通常食べ放題4950円はツアー代込みとなっている。はとバスツアーでは席が確保され待ち時間0分で行える。貝だけでなく海鮮丼コーナーもあり、あさりはフライ[…続きを読む]
- 2026年5月27日放送 20:40 - 21:54 テレビ東京
- バカリズムのちょっとバカりハカってみた！（バカリズムのちょっとバカりハカってみた！）
- 仲卸業の久保田直規さんに密着。仲卸業はスーパーや飲食店に並ぶ魚介類を厳選し届ける仕事。数ある仲卸業者の中でも久保田さんの魚の目利きはトップレベル。横浜市中央卸売市場本場は昭和6年の開設以来、約100年庶民の食卓を支えている。始業時間は午前1時。競り場には前日に水揚げされた魚介類が陳列される。
- 2026年5月23日放送 18:30 - 20:55 テレビ東京
- 土曜ゴールデン（オープニング）
- 今回のゲストは遼河はるひ。芸人が多い人力舎に所属し、ハイボール好きの酒豪。10時45分にアクアマリンパークからスタートし、翌日17時までにゴールの摺上川ダムを目指す。予算は5万5000円。アクアマリンふくしまでは飼育が難しいサンマの展示に世界で唯一成功した。今回アクアマリンふくしまはスルーし、3人は道の駅いわき・ら・ら・ミュウで海鮮を探した。
- 2026年5月22日放送 14:05 - 14:50 NHK総合
- 列島ニュース福島局 昼のニュース
- いわきの郷土料理、ウニの「貝焼き」づくりが最盛期をむかえている。貝焼きはウニの身をホッキ貝の貝殻に盛り蒸し焼きにするいわき市の郷土料理。今月1日にウニ漁が解禁となり貝焼きづくりが最盛期をむかえている。貝焼きづくりは8月上旬ごろまで続く。
- 2026年3月20日放送 12:00 - 12:55 テレビ東京
- 千原ジュニアの軽トラで食べるメシが一番ウマイ！！（千原ジュニアの軽トラで食べるメシが一番ウマイ！！）
- 千原ジュニアとたけだバーベキューはホッキ貝を求めて三沢漁港を訪れた。ホッキ貝の漁は12～3月。20年ものは全体のわずか1.5％。三沢産は臭みがないのが特長。2人は漁師オススメのホッキ貝の刺身を食べた。
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