今回の名人は内間木太一で食材は十勝ハーブ牛。内間木太一さんが育てている牛を見せてもらった。十勝ハーブ牛は黒毛和牛とホルスタインをかけ合わせた牛。黒毛和牛のサーロインが1kg約2万円以上に対し、ハーブ牛は1kg約1万円と値が抑えられ、サシが入った肉をリーズナブルに提供できるようになった。牛を育てる時、リラックスできるように音楽を聞かせている。13種類のハーブが入っている餌を食べさせ赤身や脂のポテンシャルを引き上げているという。
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