落合務シェフは、長野市で行われたおうちイタリアンの料理教室に登場。地元の人などに、きこり風トマトソースパスタを伝授した。オリーブオイルで、ニンニク、唐辛子を炒めたら、味噌としょうゆこうじ入れて味を整える。オリーブの代わりに、たくあんやらっきょう、柴漬けを入れる。ツナやきのこ類、トマト缶、塩麹を入れてソースは完成。パスタは、フライパンを5回ほど振って、ソースとあえるのがポイントだという。教室の最後には、全員で記念撮影を行った。