山梨県の北東部にある小菅村。古菅一芳さんは山梨県でご当地サーモンを育てている生産者のリーダー。キングサーモンとニジマスを掛け合わせたご当地サーモン。この養魚場では約2万5000匹を育てている。古菅さんは水質が良い天然の川から水を養魚場に吹き込んでいる。流れ込む水が多ければ多いほど水質がキレイに保たれ、また、サーモンは流れによって運動になるので元気に育つ。そのため古菅さんはなるべく流れが良くなるように水の通り道に溜まる落ち葉を毎朝キレイに取り除いている。エサにもこだわりが。Q.エサに使われている山梨県ならではのものとは？正解：ぶどうの皮。赤ワインを製造するときに出てくる果皮を粉末にしてエサに練り込んでいる。抗酸化作用があるポリフェノールで魚の鮮度が保たれやすくなる。エサをあげるも食べてもらえず。とてもデリケートなサーモン。冬は寒くなってもっとエサを食べなくなる。そのため出荷できる大きさになるには丸3年もかかる。古菅さんが丹精込めて育てたサーモン。その繊細な味を感じるには刺身がオススメ。「口に入れた瞬間に味わいが広がる。臭みとか全くない」とコメント。
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「ポリフェノール」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年6月26日放送 20:00 - 20:54 テレビ朝日
- マツコ＆有吉 かりそめ天国（マツコ＆有吉 かりそめ天国）
- 視聴者から「追われるように食べているものはありますか？」と質問。マツコ有吉は全て冷凍するという解決策を提案した。子どもの頃の定番フルーツといえば「ダンボールみかん」で手が黄色くなっている子が多かったと話した。みかんに含まれるオレンジ色の色素が多く食べることで血液中から皮膚の角質層に沈着するという。マツコは17年間ほぼ果物のみで生活するフルーツ研究家・中野瑞樹[…続きを読む]
- 2026年6月23日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！1.25倍速ランキング
- 3位は「紅茶」。紅茶のポリフェノールには、血糖値の上昇を抑える効果があるという。日本初のペットボトル紅茶「午後の紅茶」は、1986年に発売された。当時ティーバッグが主流だった紅茶は、冷やすと白く濁ってしまうことからペットボトル化は難しいとされてきた。しかし、キリンはクリアアイスティー製法という独自の技術で、紅茶を透き通ったままペットボトル化することに成功した[…続きを読む]
- 2026年6月17日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ気になる！3コマニュース
- 国産にんにくの生産の約7割は青森県で、寒い冬、雪の下で糖分をたくわえながら育つので甘味も強いとされる。管理栄養士の渥美まゆ美さんは「新鮮なものは表面にハリがあり、先が閉じている」と話す。古代エジプト、ピラミッドを造る労働者のスタミナ源としてにんにくは重宝されたという。にんにくに含まれるアリシンは糖の代謝を促すビタミンB1の働きを助けるため、疲労回復が期待でき[…続きを読む]
- 2026年6月10日放送 19:57 - 20:42 NHK総合
- 世界で開け！ひみつのドアーズチュニジア スファックス
- サッカー元日本代表・岡野雅行がチュニジア・スファックスを巡った。スファックス郊外にはたくさんのオリーブの木が。チュニジアはオリーブオイルの生産量がスペインに次ぐ世界第2位。筑波大学の礒田教授が行った研究により、チュニジア産のオリーブオイルは過酷な環境ゆえにポリフェノール成分がたくさん蓄積されていることが分かった。この研究を受けて、7年前にはチュニジア政府から[…続きを読む]
- 2026年6月1日放送 20:00 - 21:54 テレビ東京
- 主治医が見つかる診療所血糖値スパイク 24時間大検証
- 松本薫が夜食を食べたが、血糖値スパイクは起きなかった。ブラックコーヒーに含まれるクロロゲン酸は、血糖値の上昇を抑える。国立国際医療研究センターの調査では、毎日コーヒーを飲む人は2型糖尿病の発症リスクが、飲まない人に比べて低い。
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