賛否両論・笠原将弘が「サバのマイタケあんかけ」を作る。料理のツボは「旬の食材で秋香るおかずを作るべし」。サバにすりゴマを混ぜた小麦粉をまぶす。すりゴマ入りの衣で香ばしさをプラスすべし。ゴマ油で焼く。
笠原の眼。笠原が「マイタケのみぞれ和え」を作る。からいりして塩をふったマイタケにワカメ、大根おろし、酢、しょうゆ、砂糖を入れて混ぜるだけ。笠原は「他のきのこでもできる」などとコメントした。