埼玉・さいたま市「市場食堂」を紹介。ワンコインランチ定食が人気のお店。「エビフライ定食」などメニューは23種類。常連さんイチオシは「マグロカツ定食」。マグロカツ2個、コロッケ1個、ごはん、みそ汁つきで500円。安さの秘密はフライヤーを開発して油代がほぼかからないこと。油が汚れる原因は食材に含まれる水分でこのフライヤーは水分・不純物を油と分離して清潔に保つ。