小樽にある「鮨処 よし」にやってきた。大将が仕入れによって決めるおまかせコースのみ。数日寝かせて熟成させた方が旨味を増すネタもあるそう。マツカワガレイはヒラメ以上に美味しいといわれる超高級魚。ボタンエビ、ニシンなどを堪能した。上杉さんのオススメは「カズノコのウニのせ」。カズノコの上にマグロ節を敷き、バフンウニをのせた創作寿司。
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「マツカワガレイ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年3月21日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅（青森県今別町）
- イベントがあるという外ヶ浜町にやってきた。津軽半島最北端にある町でこの日行われていたイベントはホタテが無料で振る舞われていた「たっぴ鮮魚市2024」。マツカワガレイは普段は市場に流通しておらず、青森市内の高級料亭でしか食べられない希少な食材。カレイを養殖している会社の佐々木さんにご飯を見せていただきたいとお願いする。社長に確認をしていただき交渉成立。
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